汤汁，由衷源于我自白菜，喝着美味的娜，我改变主意了。我现在己的无，我之前对中鲜嫩的餐的偏见完全只是同你的观点杰西卡品尝着认地感慨道：“好吧艾琳知。”
了我对中餐的看“这道菜完全改变法。”
我知道也许在很多中中都有这道菜，恐怕也艾的，餐厅但能够做到琳娜也微微点头：“这寥寥无如此极致几。”道菜也让我很惊讶。
的讲解让我深受启不少，对美食的理解也“感谢你卢卡斯，你发。”为这道美食增色
客。”的理解，只是食并没有什么很深刻美节都呈现给顾实我对于己的工作，将每一按照店长的要求完成自道菜品的细贾诺微微一笑：“其
林灿显然，这就是了。荣安排讲解的意义所在
美食家觉极度敏感的以外，大部普通人很难仅仅通过多少努力。了到这种口味、厨师付出除了极少数对味分口味，就判断出要达
大部分人对于美食的形容词汇都是非常匮乏的，无非是好吃、鲜嫩等等。
在这种时候，为为顾客营围，建立一种“共情”造一种环境和氛的细节，不仅仅是科。顾客讲解每一道菜品普知识，也是
高端餐厅的美食，口味，如果不能将切代价地提升那不计清楚，顾客的印其中的细节讲解一一点点的象就不会深刻。就是
有的效果。一刻完全起到了应显然，林灿荣精心的准备，在这
下关琳娜说道想跟你探讨一斯，我吗？”艾于中餐和西餐的：“卢卡问题，可以
答这个“恐怕我的知识储备问题。不过，我贾诺考虑了一下：不足以回可以请店长过来。”
扰店长工作的话，非常感谢！”艾琳娜：“如果不会打
之后诺离开包间，片刻跟林灿荣，一起返回。贾
灿荣微笑着问道：“我姓林，是本店的。两位对我们的店长林还满意吗？”餐品和服务
了平时工作又比较繁。荣虽然也在学的程度跟外国人无障碍交流林灿忙，所以还没办法做到英语，但毕竟年纪大
只能是由贾诺来翻译了。所以，
工作，客串这种程度过同声传译的的翻译是小菜好在贾诺本来一碟。就做
妙的一餐，不论是”于细节上精“非常满意！印象深刻。艾琳娜点点头：求精的把握，都让我这是我吃过的最美中餐，您对益西餐还是
？”惑，想和林店长稍微一个美久以来都有一些困“我是店长能否解开我的困惑探讨一下，不知道食爱好者，长
：“解惑不敢当，愿我的看法。”林灿荣谦虚道意谈一谈
味道，不知道很多餐品已经完全吃娜问不出食物本身的艾琳？”林店长对此怎么看味越来道：“现在的餐品调越重，
是世界美食发展的一种”林灿荣趋势。刻，回答道：“这确实考虑片
我认为，这主要有两方面的原因。”“
是尖的餐厅，也要不断地最顶甚至要在，美食行业是非他餐厅吸引常残酷的，即使走的不思进力是很容易被其取。毕竟食客的注意多好玩的东西，在餐厅内提供很功夫，否则就要被视为。”“首先是竞争使然环境上下研发新菜式，世界上
食客的对一些味道的鉴赏能力，味高。”大，导致很多食选择太多其次是食客的强烈、刺激太失去了诱惑之下，客多餐饮品牌的欺骗与觉的阈值被不断拉、对比太“需求使然。在许
美味的东，但……我西说，于食客来形成了一种循环。对地合中来餐的饮食哲学。”认为这并不符饮行业都在用更重的确实吃到了‘更美味’蕾的时候，就自然而然刺激食客味“当整个餐
、适口者珍…入，食无定味讲究大味必淡，一菜一格、百菜百味，有、无味使之“中餐…”味使之出
够适合他的口远保持不变，种是要根据改变。甚至于同一材都有其独特的味道，该永“简单食客而合，而不是用调不同味道的味去强行味。食材的搭配要餐品，它的味道也不应考虑到融的特殊需求，让餐品能”来说，就是讲究每种食
滥用调味剂直在努力地寻求这口味“所以，我们餐厅一二者之间的平衡康，同时又要在此。”食材原本的味、添加剂，让食物营养、健前提下不断提升。既要保持道，不去
“就像二位今天吃的这白菜香’，虽越那些珍稀食材的材，但只要用心烹制，然是很常见的食道开水白菜。有句俗语也能做出完全超效果。”叫做‘百菜还是
诺将林灿荣的意思给贾过来，引得两位客人频频点头。完全准确地翻译了
杰西卡听得津津有味。
理觉得这是中餐在进去，，她一定会对这些论完全嗤之以鼻，听不如果是在今天之前。西餐之下的诡辩口味不如现代
，天的。但是在吃过今她能够菜品之后听懂这些富有哲学意味的概念了
清的美味。完全符合林店长淡中蕴藏着极致似清汤寡水，却因为“在何的现代调味料，看”，没有加入任开水白菜”这道菜，所说的“大味必淡
：“林店长的话艾琳娜！那么林店长又点点头非常有哲理，对我很孰劣？”差别呢？两者孰优是如何看到有帮助，谢谢中餐和西餐的
食本的口味，我认为没必要个人都有不同”林灿荣微微一笑：“美来就是非常主观的，每。强行分出高低
广泛为西餐的文化底蕴被更都是根，“每一种餐品这主要是界范围内虽然文化底蕴。而目前在世因西餐的接受度更高，它的植于受了。”地接
“而否美然是把中餐放到了一个。”这显很错误的体系中去评价，仅从口味自然中餐浅尝辄止，仅味，是否浓烈来判断是多人对于不可能得出正确的结论也
口腹之欲，也是中餐的美味，达。”需要在特“仅是一种景中理解，它不仅化背一种思想和哲学的表定的文
那就完全不同了。“就像，甚至看藏着的如果不知意味道菜的背景一道很常见的菜，东坡十景的苏堤春晓…肉。么背景，那它就只是一道普明这这道菜所蕴道…到的历史如果知道它了西湖”通的红烧肉，但是事，知道他发苏东坡的故
而已。”，就只是一块普通的红烧肉坡肉；否则看过苏轼的书坡的诗词，如果东法，吃到的才是东“如果读过苏
西方的标准去评，但这显然有论出它不如西餐，而习惯于用的结价中餐，当然会得失公允人并不理解这些。”“很多西方
“回到您最初问题。”的
食客提供他们最喜欢、最适合的味餐的饮食文化是的同时，精确的控制用量来追地在读懂每一种为们餐厅并不排斥任何一努力求极致的口味种风格，而是道代西餐通过餐品错的。我是错的，也不觉得中。”“我不会觉得现
的这、干，林灿荣雅地翻译了诺的翻译下语都翻译得一长串发言被信达在贾恰到好处。出来，简洁一个词练，没每
头。艾琳娜听得频频点
最后，她心悦”如此！林店长对餐饮的深刻，真是让人惊叹！理解果然诚服地说道：“原来
杰西卡也再也不会对中餐中餐水准不够而已。”那些感慨道有偏见了，原来之前的：“我以后中餐不好吃，仅仅是因为
也只是一名苦苦求索的的饮食文学生：“哪里，在博大精深林灿荣面带笑容而已。”化里，我
：全新的视角。博主，我可不可以把今“林店实我是一位美饮食行业的独到见解，为我提天的见闻写到我的美”艾食博客上呢？您对于食长，其琳娜说道供了一种
。”：“当然可以林灿荣微笑着点头
……
送走了两位外国友额头上的汗。人，贾诺擦了擦
是普通人，幸亏你怯了。”有可能露店长，这两位看起来，否则还真“平时让我熟背这些内容不像
两位国际友人都被征服“不过，您最后那段，我能看出来这同见解也真是非常精当餐饮文化的不。”了对于中西
有感悟，恰林也是我最近偶“其这片刻，说道：实，灿荣沉默好用上了。”
感悟来得也太及时了“偶有感悟？吧？”贾诺一愣：店长您这偶有
是一种巧合，但其实林灿……也是一种必然。”荣表情严肃：“看似
要开分店，被裴总拒绝了。所以我底是一种什么样的定位总而言，明云私厨到考“之前我去找裴总，想呢？”一直在思裴，对于
二的餐厅，它所追致的体验。”求的不是数量，而是，明云私厨质量，是为食“后来我明白了应该是一家独一无客提供最为极
又要急需花钱，在所提升。”体验，本来细节所以裴总才强调，明云私厨不能开分但就是不可复制的。店，“而这种极致的方面有
就餐体同仁，都提供最完美的验。”方面都臻于完美。我们餐厅外国友人才有所并不是对食客都一视“我努力地寻优待，而是对所有找不足，力求让各个
们经，把每客都当成我们才能做到最好。”开业第一天一位食客的反馈，很重大，因为“今我上稍微挑剔把每一天都当成第一位食客，重视每一位食了两位在口味了考验。只有受住一些的食客，但意义却天我们虽然只是接待
感悟。”思考，对现代“包括对于中西餐摩裴总深意的过程中所得到的思，也都是我在这段时之别的发展餐饮行业的反间反复揣
认为的期望！”，合裴总对明云私厨才能符，也只有努力做到这种程度“我