：“好吧源。我现在西卡品尝着鲜嫩的慨道的观点，我之前对中你餐的偏见完全只是汤汁，由衷地感认同于我自己的无知。”白菜，喝着美味的杰艾琳娜，我改变主意了
对中餐的看法。”“这道菜完全改变了我
“这道菜也让我很惊菜，怕也寥寥无几艾琳娜也微微点头：此极致的，恐但能够做到如。”讶。我知道也许在很多中餐厅中都有这道
道美食增你的讲解为这“感谢你卢卡对美色不少，食的理解也让我深受启斯，发。”
现的理解给顾客，只是按照店长贾诺微微一笑：的要求完成自己的什么很深刻其实我对于美食并没有“品的细节都呈工作，将每一道菜。”
显然，这就是林灿荣安排。讲解的意义所在了
味，就判断出要努力。极度敏感除了极少数对味觉大部分普通人的美食厨师付出了多少达到这种口味、很难仅仅通过口家以外，
美食的形容词汇非常匮乏的，是好吃、鲜嫩等等对于无非都是。大部分人
营造一种环境和氛围，时候，为顾客讲在这种科普知识，也是为顾客建立一种“共情”。解每一道菜品的细节，不仅仅是
。味，如高端不计一切代价地客果不能将，顾不会讲其中的细节解清楚的印象就深刻提升那一点点的口餐厅的美食，就是
果。到了应有的效在这一刻完全起显然，林，灿荣精心的准备
餐的问题，可以吗？关于中餐和西想跟你探讨一下”艾琳娜说道：“卢卡斯，我
以回答这个问题。可以请恐怕我下：“不的知识储备不足贾诺考虑了一，我过店长过来。”
艾琳娜：“如果不的话，非常感谢！”会打扰店长工作
回一起返后，跟林灿荣贾诺离开包间，片刻之。
？”：“我姓林，是本店的品和服务还满意吗的餐林灿荣微笑着问道店长。两位对我们
障碍交流的程度时工作又比年纪大了较繁忙，所以还。林灿荣虽然也平在学英语，但毕竟没办法做到跟外国人无
所以，只能是来翻译了。由贾诺
做过同声传译的，客串这种程度工作的翻译是小好在贾诺本来就菜一碟。
西餐还是中餐，您对艾琳娜点都让我印象深刻。”，不论是点头：“非常满意！这是我吃求精的把握，于细节上精益过的最美妙的一餐
惑？”不知稍微探讨一下，以来都有一些“我是一和林店长个美食爱好者，长久道店长能否困惑，想解开我的困
林灿荣谦虚道不敢当，愿意谈一谈我的看法。”：“解惑
已经完全吃不出食道林店长对此怎么看很多餐品来越重，艾琳娜问道：“现在的味道，不知？”餐品调味越物本身的
林道：“这确实灿荣考虑片刻，回答是世界美食发展的一”种趋势。
。”“我认为，这主要有两方面的原因
毕竟食客的注研发新菜式，甚至要在是是竞争使然，美食就要被视为不思进取。在环餐厅内意力是很餐厅吸引走的。容易被其他厅，也要不断地“首先境上下功夫，否则提供很多好玩的东业是非的餐即使西，常残酷的，”顶尖行世界上最
餐饮品“其多下，食客的选择太多值被不断拉高。觉去了对一些味道的的阈牌的欺骗与诱惑之鉴赏能力，味，导致很多食客失、对比太强烈、刺激太大次是食客的需求使然”。在许
“当餐的饮哲学味来刺激食客味蕾实吃到了‘更美味’。”于食客来说，确的东西，但……我食就自然而然地形认为这并不符合中整个餐用更重的美饮行业都在的时候，成了一种循环。对
，一菜一格、味、适口者珍……”味使之入，食无定百菜百“中餐讲究大味必淡味，有味使之出、无
变，而，是要根据食味食材的搭配要考虑的口味。”种餐品，它的味去客的“简单来说，就餐品能够适合他道也不应该永远保持不是一融合，而不是用调特讲究每种到不同味道的食材都有其独特的味道殊需求，让强行改变。甚至于同
健康，同时又物营养、去滥我们餐厅调味剂、添加剂，让食”用的平衡。既要保持以，“所要在此前一直在努力地寻求这食材原本的味道，不提下不断提升口味。二者之间
效果。”菜。有句俗语叫做‘百烹制，也能做出完是很常菜香’，虽然菜还是全超越那些珍稀食材这道开水见的食材，但只要用心白白的“就像二位今天吃的
译了过来，引得两。位客人频频点头贾诺将林灿荣的意思给完全准确地翻
津有味。杰西卡听得津
全嗤之诡辩。进去，觉得这如果是在今天之前，听不她一定会对这些理论完是中餐在口味不如现代西餐之下的以鼻，
意味的概念了。但是在吃过今天的菜品之后，她能够听懂这些富有哲学
因为“开水白菜”这道调味料，看似清“大加入任何的现代味”全，没有汤寡水，却在清淡中必淡。完蕴藏着极致的美味菜，符合林店长所说的
长又是如何看到有优孰劣孰两艾琳娜点点头：“林？”帮助，谢谢！那么林中餐和西餐的差别呢？店长的话非常哲理，对我者很有店
每个人都有就是非荣微微一笑常主观的，林灿：“美食本来认为没必要强行分出高低。”不同的口味，我
。而目前在接高，这主广餐的文化受然西餐的接受度更每一了。”世界范围内虽因为西要是“泛地它的文化底蕴种餐品，都是根植于底蕴被更
美味，这显然是仅仅从口不可能得出正确的结，放到了一个错误，自然也把中餐味是否“而很多人对于浓烈来判断是否中餐浅尝辄止的体系中去评价论。”
“中一种口腹之”思想景中理解，美味学的表达。它不仅仅是和哲餐的，需要在特定的文化背欲，也是一种
果不知道它的历史背景，那它就只是，甚至看到了道菜所蕴藏道他发明这道菜的背景同了。”着如果知道苏东坡的那么这“坡肉。如知一道普通的红西湖十景的苏就像一是故事，道很常见的菜，东堤春晓……烧肉，但的意味就完全不
的书法，吃到“如果读过苏东坡的诗词，如果看过苏轼的才是东坡则，就只肉；否是一块普通的红烧肉而已。”
的标准去评价“很多西方人并不理得出它不如中餐，当然会解这些，而习惯于用西方论，但这显然有失公允西餐的。”结
“回到您最初的问题。”
厅并不排斥错的。我们餐味是错的，也不觉得，为食客任何一种风格，的口最适合的味道提供他们最喜欢、的饮食文化是。”“我不会觉得现地在读懂每一种餐品的同时而是努力代西餐通过精确的求极致中餐控制用量来追
下贾诺的翻译言被信达雅地好处。翻译了出在一个词语都翻译得恰到来，简洁、干练，没每，林灿荣的这一长串发
听得频频点头。艾琳娜
来如此！林店长心悦诚服饮的理解对餐惊叹！”地说道：“原她最后，果然深刻，真是让人
的中餐不好吃，仅仅是因为那些不会对中餐有偏中餐水准不够而已。见了，原来之”杰西卡也感慨道：“我以后再也前
哪里，在食文化里，我也只是林灿荣面带笑容：“一已。”名苦苦求索的学生而博大精深的饮
到我的美食博可以把今天您对于饮食行位美食博主，我可不艾琳娜说道：“林店长，其实我是一业的独到见解，见闻写为我提供了一种全新的的客上呢？视角。”
可以。”：“当然林灿荣微笑着点头
………
友人，。送走贾诺擦了擦额头上的汗了两位外国
些内容，否则还真有来不像是可能露怯了。”长，这两位看起“店我熟背这普通人，幸亏你平时让
“不过，您非常于中西餐饮了。”当，我能看出来这两位精文化的不同见解也真是国际友人都被最后那段对征服
我最道：林灿荣沉默片刻，“其实，这也是说上了。”近偶有感悟，恰好用
诺一愣：这偶有感吧？”“偶有感悟来得也太及时了悟？店长您贾
一种巧合，“看似是但其实……也是一种必然。”林灿荣表情严肃：
总，想要开分店，被“之前我去找裴言，明云私厨到底是一直在思考，对于裴总而裴总拒绝了。所以我一位呢？”种什么样的定
“后来我明白了，明云厅，它所追求的不是数致的体验。”量，而是质量，是为食客提供最为极该是一家独一无二的餐私厨应
是不“而这种升。”总才强调，明云私厨不极急需花可复制的。所以裴能开分店，但又要钱，在细节方面有所提致的体验，本来就
客都一视找不足，力求让“我努力地寻我们餐厅并不是对外同仁，都提供最完美国友人才有所优待，的就各个方面都臻于完美。餐体验。”而是对所有食
了考验。只有每一天都当在口味上接待了两位受住馈，我们才能做重大，因为我把到最好。”业第一天，剔一些的食客，成开每一位食客都当成第把一位食客，重视每一稍微挑位食客的“们经但意义却很反今天我们虽然只是
悟。”现代餐饮行业发展的反得到的感的思考，对思，也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所括对于中西餐之别“包
有努！”“我认为，也只力做到这种程度，才合裴总对明云私厨的能符期望