慨道：“好吧艾琳娜，中我改变主意了。我现在源于我自己知。汤汁，由衷地感的无认同你的观品尝着鲜嫩的白菜，喝着美味的”餐的偏见完全只杰西卡点，我之前对是
中餐的看法。”“这道菜完全改变了我对
很惊讶。我知道极致的，恐怕也寥寥无头：“这道菜也让我几。”点艾琳娜也微微也许在很多中餐厅中都，但能够做到如此有这道菜
。”不少，对美食的理解也让我深受启发“感谢你卢卡斯，你的讲解为这道美食增色
实我对于美食并没有什贾诺微微一笑己的工作，将每一：“其长的要求完成自么很深刻的理解，顾客。”道菜品的细节都呈现给只是按照店
显在了。然，这就是林灿荣安排讲解的意义所
通过口断出，就判除了极少数对要达到这觉极度敏感的美食家以味味出了多少努力。外，大部分普通人种口味、厨师付很难仅仅
于美食的形容词汇都等。非常匮乏的，无非是大部分人对等好吃、鲜嫩是
道菜品的细节为顾客讲解每一共和氛围，建立一种“环境识，也在这种时候，，不仅仅是科普知是为顾客营造一种情”。
的口味，如果不不会深刻。能切代价地提将其中的细节讲解不计一高端餐厅的美食，就是清楚，顾客的印象就升那一点点
林灿荣精心的准显然，全起到了应有的效果。刻完备，在这一
艾琳娜说道你探讨一问题，可以吗？”下关于中餐和西餐的卢卡斯，我想跟：“
贾诺考虑了一下我可以请店长过来。”：“恐怕我的知识储备不足以回答这个问题。不过，
感谢！”琳娜：“如果不会打扰店长艾工作的话，非常
贾，片刻之后，跟林灿荣一起返。回诺离开包间
对我们的餐品和服务还满意吗？”林灿荣微笑着问道：“本店的店长。两位我姓林，是
荣虽然也在学英语，碍交流的程度。外国没办跟林灿人无障大了平时工但毕竟年纪作又比较繁忙，所以还法做到
所以，只能是由贾诺来翻译了。
菜一碟。过同声传译的工作好在贾诺本来就做，客串这种程度的翻译是小
美妙的一餐，不论是象深刻。”常满意！您对于细节上精益是中餐，西餐还这是我吃过的最艾琳娜点点头：“非求精的把握，都让我印
惑，想和林店长稍微者，长久以来都有惑解开我的困道店长能否一下，不知“我是一个美食爱好探讨一些困？”
意林灿荣谦虚道：“解惑不敢当，愿法。”谈一谈我的看
？”道林店长对此艾琳怎么看：“现餐品调味越来已经完全吃不出娜问道越重，很多餐品食物本身的味道，不知在的
片刻，回答发道：“这确实是世林灿荣考虑界美食的一种趋势。”展
。”为，这主要有两方面的原因“我认
被其不断地研发新菜式，甚他餐厅吸引走使是世界上最顶是非常残酷的，即至要在餐厅内提供很多美食，否则就要被视为不思行业的。”尖进取。毕竟食，在环境上下功夫的餐厅，也要“首先是竞争使然，客的注意力是很容易好玩的东西
诱惑之下，食客的选择饮品牌的欺骗与阈值被不断拉餐客的需求使然。在许多大，导致很多食客了对一些味道的鉴力，味觉的太多、对“其次是食失去赏能比太强烈、刺激太高。”
到了‘更美味’的东确实吃不符合中环。对于食客来说，哲地形成了一种循学。”“当整个餐饮行餐的饮的时候，就自业都在用更重的美味来西，但……我认为这然而然食刺激食客味蕾并
者珍……”百菜百味，有味使之“中餐讲究大味必淡，入，食无定味、适口出、无味使之一菜一格、
他的口味。至于同一种餐品，它的味道也不应该究每种食材都行改变。甚合，而永远保持不变材有其独特的味道，食的搭配要考虑到不是讲就同味道调味去强，而是要根据食客的需求，让餐品能够适合的融特殊，”不是用“简单来说
在努力地寻平衡。“所以，我们餐厅求这要在此、添加剂，让食一直味道，断二者之间的、健康，同时又食材原本的既要保持物营养提升口味。”前提下不不去滥用调味剂
’，虽然是很常见今天吃的这道的效果。”做‘百完全超越那些珍稀食材也能做出但只要用心烹制，的食材菜，开水白菜。有句俗语叫还是白菜香“就像二位
人频频点头。全准确地翻译了过来，引得两位客贾诺将林灿荣的意思给完
听得卡杰西。津津有味
诡辩。前，她一定会对这些味不如现代西餐之下的听不进理论完全嗤之以鼻，如果是在今天之去，觉得这是中餐在口
学意味哲能够听懂这但是在吃过今天的富有些概念了。的菜品之后，她
藏着极致的美味。蕴调味料，看似清因为“开水白菜”这道菜，完全所说的“大汤寡水，却在清淡中没有加入任何的现代味必符合林店长淡”，
对，谢谢！那么林常有店长又是如何看到中餐林店长艾琳娜点点头：“有帮助和西餐的差别呢？两者孰优孰劣？”的话非我很哲理，
都有不同的口味，我认林为没必要强行分出高低观的，每个人灿荣微微一笑：“美食本来就是非常主。”
化更高，这主品，都是根植于它的文一种餐要是因为西餐的文底蕴被更广泛地接受了接受度化底蕴。”“每范围内虽然西餐的。而目前在世界
从口味正确的结论。”这显然是把中餐的体系中去评价是是否浓烈来判断放到了一个错误，自然也不否美味于中可能得出辄止，仅仅餐浅尝，“而很多人对
是一种哲不仅仅是一种口学的表达要中餐的美味，需腹之欲，也文化背景中理解，它在特定的“。”思想和
很常见的菜，东坡道肉。如果不知道它的历菜所蕴藏背景了。”如果知道苏东坡知道他发明这道菜的故事，的苏堤春着的意味就完全不同，甚至看到了西的红烧肉，但是的湖十景就像一“晓……那么这道史背景，那它就只是一道普通
吃到否则，就苏轼的书法，“如果读过苏东肉而只是一块普通的红烧的才是东坡肉；已。”坡的诗词，如果看过
出它不如西餐的西方人并不理解这些，“很多而习惯于用西方的结论，标准去评价中餐，当然会得有失公允。”但这显然
“回到您最初的问题。”
合的不会觉得现代西味是错的，也不觉得中餐的饮餐通过精确的控制用量食文化是错的而是努们最喜欢、最适，。我们餐厅味道。”来追求极致的并不排斥任何一种风格，为食客提供他“我力地在读懂每一种餐品口的同时
在贾诺的翻译下，林干练，信达雅地翻译了出来没每一灿荣的这一长串发个词语言被都翻译，简洁、得恰到好处。
得频频点头。艾琳娜听
真是让人惊餐饮的理解果然深刻，叹！”“原来如此！林店长对最后，她心悦诚服地说道：
吃，仅仅是因为那些中：“我以后再也餐不好偏见了，原来之前的中不会对中餐水准不够而已。”杰西卡也感慨道餐有
食文化里，我也只是苦苦求索的学生而已。”笑容：“哪里，在博大精深的饮林灿荣面带一名
提艾琳娜说道：“林店于饮食行业的独到见解，为我供了一种全新的视角。”位美食博主，我可不可以把长，其实我是一今天的见闻写到我的美食博客上呢？您对
灿林荣微笑着点头：“当然可以。”
……
，贾诺擦了擦额外国友人头上的汗。送走了两位
真有可能露怯了。”“店长是普通，这两位看起来不背这些内容，否则还人，幸亏你平时让我熟像
国际友人都被征服的不饮文化了。于中西餐“不过，您最后那段对同见解看出来”这两位也真是非常精当，我能
道：“其实，这也是我最近偶有感悟，恰好用上了林灿荣沉默片刻，说。”
？店长您这偶有感悟来得贾诺一愣：也太及时了吧？”“偶有感悟
林灿荣表情严肃：“看似是一种一种必然。”巧合，但其实……也是
分店，被裴总去找裴总，想要“之开到底是一种什么样的定位呢？”前我于裴总而言，明云私厨一直在拒绝了。所以我思考，对
独一无二的餐厅后来我明白了为食客提供最为极致的体验。”量，而是质量，是，明云私厨应该是一家，它所追求的不是数“
不能开分店，但又要强调，明云私厨急需花钱，在细节方面复制的。所以裴总才本来就是不可“而这种极致的体有所提升。”验，
才有所于完美。我们优待，而是求让各“我努个方面都臻一视同仁，都提供最完美的就餐体验。力地寻找不足，力对所有食客都”对外国友人餐厅并不是
客，重视每一位食客的把每一位食客都当成第一反馈，我们才能“今天我们虽然只是接待了两位在义却很位食的食客，但意重大，因为我们经受住了考验。只有口味上稍微挑剔一些把每一天都当成开业第一天，做到最好。”
的感悟现代餐饮行业发展的反，对在这段时间反复揣摩裴的过程中所得到总深意于中西餐之别的思考思，也都是我。”“包括对
的期望！”“我认也只有努力做到这种程度，才能符合裴总对明云私厨为，