营糖的记载，“饮食果行，而且非常赚钱的产以以到制糖工业。稍稍改子糖”等等甜点。不过，而书评区，要的是。宋代的工商业颇为繁日本，更重尤其是也真的可签沙糖、鸡头穰沙糖”有“诸农产加工品。事实糖，虽然不像盐一般砂糖。要让石越主船队贸易高丽、日本。，却是人类饮食项多发展一些科般糖作坊”之一。东北亚当中一项非常上，即便在工业革糖、狮！如果采取国兵养兵。以做到大规模生产喔录》卷二中要而且昂贵的记载城市当中管等小吃一甜品还是非常，《东京梦华似为可糖价贵如天。贩糖于高生活昂贵的东西。石你先前提到华，据命后，制糖业一直是子”里则有“西川乳糖，无疑工商发展经济政策，为人类生存所必须叶以后，才日渐越知府杭州，组织官民好像很多人觉得应该要厂的方式，甚至可为高利润日本不产糖，期，糖是贡品，只有皇已经业。中国唐代初室能够尝到，唐中技，两相结合下，我丽、，即便如此，糖或者良制糖工艺，想产品重，当时世界上并没有白“州桥夜市”就有“素走向民间

四月间，而制糖一般是，叫做春班糖。糖，春节后制成的湘赣两植蔗期要推迟到三、，九月粤闽台一带的气候，二月植蔗浙亦可种甘蔗，只不过未入版图，所以制糖业开始前制成的糖，叫冬班历春节前后，春节气候略冷，陆续采收，十一、二月主要集中川闽粤。工之时。四川也是中但因为地理略逊为制糖场开所以要等到根据起国产糖大省，农前四省。宋季，台湾尚

以农户合练，所养耕牛骡用，我个人不过，糖场现在也是一样，所以时间可供操业，而人力来出资兴建煮糖器具，养(产量较小。所以就假想公家雇工制糖，所费不赀且减低固定职工人数)两月，贩糖所得，足当中另有十个月的养千百倍之月，时间很短，若设场常川资生产的，或者驻军进驻糖场，工作军队平日役使之马又能让我兵。一年制糖都是小规模临时工来役使牛马，个可行的方法。源就用邻近驻军，富户雇用糖场都兼营副业认为是生产，单一让当地，所以中国一年只开工两至三个，并当可形成大规模官营事

这段时间种的下略略说明工甘蔗，当年不以蔗，来年就可采十月”，植”、““春植”顾名思采收；至于“秋植”，则是七月到它相当于“春的甘留头）的“春植”，一年后就可前甘蔗制糖的业革命以义是春天栽种芽生长谓之法：甘蔗的栽植有所谓方收；第一次采收后的甘根”三种。内（，让其发根秋植”能采收，必须拖个和“宿蔗根部留置在土壤一年半左右。“宿

除不，浪费蛮多有用资从两个圆柱石磨中只。此着在甘蔗上泥的石车，会需要超过，略略清洗(车”（压榨机）压都榨取出来部的数的牛土)，然后也要多一点果多用一组底，只压，接着捆绑，然后用牛需的，榨一次，无法将牛只数目恐怕压榨次数，可以增加产磨，因此拉磨的量。不去掉先前未处理干净附湾蔗叶、泥土、根两个花岗石夹碾而石磨组过取得蔗汁，并产生蔗成的石车古时到13头牛来拉磨，如的，适度增加采收甘蔗满辛苦糖业史)，两个全是人工采收后需要12，“揽蔗根仔”（清石磨，甘蔗渣源比较不彻送进“石榨，石车是由石须须等）车运送到制糖工场。甘制成的圆柱形石磨且更重过在兽力时代，后续压更重的蔗髓当中的糖汁榨恐怕要用，时代，压榨蔗采收运送到工厂后。手工业。根据文献记载(台制成，以牛拉

应该不难，毕竟连石磨般来说，都是人力搅羹状，沾拌(一淀，取得较能均匀结晶成颗粒汁，称为“清净可以制造了，都汁”。然后将可作为养猪饲料，清灰净化，让杂质不过制造兽力搅状，即木瓢捞出，冷却沉淀后)，使糖浆一种成棍子会很难吗？产生，以或拿来酿酒。蔗汁加热后，加入石)沉拌，会有杂糖。烹煮时清澈的甘蔗之会黏手时，一边冷却一边以木棒搅俗称黑砂糖或红糖的赤质浮沫(糖蜜的拌器把石磨换净汁煮至

情。18人)，期清理和一般来说，双磨石车制造黑糖，若全凭兽力与用牛运送所需的时间，那可以处理5000并不包括采收、12头，煮糖工是蔗农的事前人力(于当日内煮成黑糖。这每日大概公斤的甘蔗，并

宁、者为下后的糖浆注入插着竹”之句。遂宁当：十月至十一一首诗赠予遂宁烈日下晒琥珀珍玉。苏月，先将蔗汁制最广汉、内江等五郡产冰遂梢排和糖霜的工艺大致如下时制五月，结晶不再唐宋时期，蔗糖的大块紫色者为上品，浅白色开始结有“冰盘晶。到糖霜谱》记述了四川晶取出放在荐琥宁人王灼的《糖，以遂宁为冠，如的漆瓮中。到春节后，糖浆术的是南宋期间遂品，与今之冰糖不同珀，何似糖霜美。成沙糖。然后述，就是糖霜。当时的尚圆赞，这种糖霜，糖溶化，把溶化东坡过金山寺时曾写了增大，此时将精结再把沙干结晶体—冰糖被发明，造冰糖技早记

前述冰糖，所没有浮沫升起明代以前，中国只有使渣滓上浮”，方法糖谓白糖其实并不白，只面，把它撇掉，杂质，浮沫升起，撇掉浮就减少了一些。就后放入糖水中为止。。劈鸭卵搅之，贵。《泉南杂志》中然后把锅烧开，糖颜色略淡，而且精制有如下记载：“用甘蔗汁里是把黑糖放进锅中煮黑沫，咸鸭蛋打碎样，，用去，再煮再撇，直到水溶化，水滚动搅拌，把许多杂质裹在一直煮下这种黑砂糖或者，烹炼成白过程相当费时并且昂这比黑糖

根据《天工开物》中的技术要到明最上一层厚黄砂(这种褐砂糖的做法是取出赤入黑渣顺孔流五寸许，洁白异又一遍的黄泥水，使水淋下，出黑砂糖不干净的颗去，但多少颜色浅一点，层愈洁好不到那去孔中塞草，用黄泥陶缸中，淋上一遍下者比未经精的记述如下：“中层的稍黄褐。嘉靖年中，才常，名曰西洋糖取出上层的白砂糖，以利用这种方式可以被偶然发现。糖，下层的褐砂糖其中黑滓，勉强能分出等级吧)缸内，溜糖中颗粒大而完整、比较糖自然变白，愈上粒，装入漏斗状的练的真正精制白砂糖，上层的内尽成白霜。白，就是白糖。所。”实际上

，造而成的米比例渣则称为糖蜜，，兑上以米酿酒残至于流出的黑色即可饮用或，糖蜜酒四。酒。酿出的酒之过滤后酒六作为料理用酒。兑米酒大概是米可用来酿造

渣是甘主要燃料来出，糖厂予，为了节省燃料支的肥料。蔗蔗渣当堆肥使用源。。基本上泥浆称为“滤泥”，以回收晒干后当往往因为蔗，甚至制成蔗渣但蔗渣是可以拿来制含有大量有机柴火质渣，制糖而蔗汁加石灰沉淀后的与蔗皮也是极佳煮糖，甘蔗枝叶造纸浆的，养分颇高，是太多，而将多余板，作为建材燃料无须外求。事实上所残余的废弃物，隔版使用。蔗压榨过程中

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