做出既酥又脆的烧至关重要的要求。制作酥脆烧饼发酵状态。饼需要的面是要半的一个这是

致随后酵状态。周去了灶下，辰刚好可又是好生忙碌了一番。周致和出的面处于半发现的天气温度，半以使在个多时结合

。面杖摊抹上一层将和出来的面整起，又是芝麻油，而复挤压后将摊开的面片卷开，一番反个用擀

目的节。其实只有经过反复这里的反复挤油融入到面团中，使面。团更加柔软，个环在和面后俨然缺少这劲道。这样看到徐马氏就达到了酥的压不容忽视，周致刚才挤压之后，才能让芝麻

又是将面成长条，切段。团揉而后

，而后放入平底锅中开成厚约半厘米的面按压成圆饼形状简每一段，撒上一层芝麻，卷起，做成圆球状，皮，抹上芝麻酱烧制。单搓揉，摊又经过

后取出，放在烤待到整个烧饼两面都呈现金黄颜色，此时烧饼就有了七分熟。而炉中烧烤。

是在和面和抹油上，还的温度要有所控制，一般在制作过程有些不分钟的了出来。。烧饼讲究的是有放在烤炉中的烧烤上两百度左右。大然与徐马氏的约五六样子取出，既酥这样几个步骤下来，俨又脆的烧饼便做七分烙三分烤，烤炉同。重要

这样的徐来运说道周致笑着初和出来的面经一尝，周致起来二十几个烧饼。烧饼可否酥脆？”过一炷香的功夫，做出，“徐兄尝朝

了那黄橙橙回避了。此时徐徐来运和徐马氏徐马氏来，见到自然要来运和周致在做烧饼的时候，夫妻二人进，看着无比舒服的烧饼就是一愣。

，虽说烧毫不顾及，就急急的。烫手，但他也徐来运急急的抓起一个咬了一口饼还有些

的徐马氏自然也他身边一个烧饼啃咬起来。不甘落后，也是抓起

里流露无比欣慰，无比兴奋的可是帮了小的的大来运啧啧连出光芒。样的烧饼啊！这才了！酥脆无比，小的做梦都想做出这不已。那一双不是小的理想中的烧饼，大的眼睛周致少爷，你”徐“好吃！真是神声，惊叹忙了。

他一旁的徐马氏也是惊讶道，“好吃，老徐是一个味道呐！，人家做出的这烧饼和我家的可不

老徐，我们家祖传下来的烧饼可是差远了！”和这位小哥做出的

个精明之人，她此。小吃铺发财的机会来了徐家烧饼时俨然意识到今日遇到了贵人，徐马氏自然也是一

感觉唇齿留香。咂咂，运夫妻二人将既香又酥的味道，徐来手里的整个烧饼吃完嘴，回味着着那意犹未尽，

周致的一双星目瞅着徐烧饼小的十分满意，烧爷就将即道，“周家少爷，这文书，而后周致少契约”这制作饼之法教给小的吧！刚才你我所议之事自当写出来运，徐来运当

是放下心来看他急切的模样。，周致更

看来这徐来运真是一掌柜。周致就随后从灶间出来，个老实本分讲究诚信的分成契约。而后让徐来运取来纸笔，笔，写出了两份一样的当即亲自执

少，将何功名缜密。，但却识字不的漂亮，一读过也曾方面惊叹周致的思维看过，一方面惊几年书，他虽说没有任徐来运小时候小楷写周致写出来契约从叹周致的头至尾详细

做的多大，开多少家店，周致都是要从中提两成的分成周致写出的这份成说的详细。徐家烧。契约俨然有后世无遗漏，把分以后饼店铺无论合同的雏形，几乎毫分

“好周致少爷。”便在上面写上了他的名依从了而后按下手印。字，徐来运豪爽的说罢，！小的就全部

周致随后也签字画押。

周致和徐来运每人一当即生效。，这样以来，这份契约也就份契约

。有基础，很快就，把手教给周致制作烧饼的窍门接下来自然是周致手徐来运烧饼的制作之法脆的烧饼。掌握了学会制作出既酥又徐来运本来就

匠制作而出。这人满为患，能赚出更多作伙伴了，既省下功不藏私的画出了后世一那就是一样的心证烧饼的酥脆。。让徐来夫，也能更加保个燃煤烤炉的图形运尽快让铁思，都希望烧饼店铺的银子。周致又毫样的烤炉既然他们二人是合

就叫它火烧。依我的建议，今后出的这下，说道，“吧！”我制作烧饼叫做火烧更加好徐掌柜的，其实周致又是微微沉思一

名字饼的店铺不少。而说是祖传的徐家烧饼店铺虽出现。手艺，但在此时的大明其实制作烧时的大明还未“火烧”这个却在此

过他是精字让徐来运首先一惊，人，很快就重重点头同意。这个陌生的名不明

铺兴旺上名字，名字是独有的，日后光是凭着这个就能使自己家的店好一阵了。他很明白，这个

名吃叫驴肉世保定府的一道火烧。后

。有了火烧，自然就要有驴肉了

。法。徐运来更是震惊当即说出了自己的想周致也就不已，而后兴奋异常

俨然天上龙肉，地下驴肉，这驴肉和火烧是绝配了。

致对驴肉的炖煮至于驴肉从哪里去买，驴肉的。不这自然不是周致所关心的问题。面上有卖过周之法倒是说反正现在在市一一牢记于心。了不少建议，徐来运都

。周致随后又想到了炖煮驴肉处。用来的肉汤的用香又好吃熬制焖子，或是灌肠既

点就透焖子和灌肠对徐来运来所未闻。不过他说闻既是聪。明人，自然一

此时肉火烧在几少人呐！暗自庆幸。真是老日之天睁眼，让我徐发大财，有出头之日了。这驴来运终于要后推出，不知要吸引多的徐来运好生兴奋，

保定府了我这徐家火烧店要走上正轨，终于要名满。

今日周致小吃的历了。发明运在烧究竟始自的，已无从考证。反正留下名字的自然不会后世保定府，这种小吃。不过在保定府史上而是这徐来第一个推出了享誉盛名的特色小吃驴肉火是周致，何时，是谁

的实惠才是最为重要周致，在这种事情上他至于，在他看来得到真正的。自然不会图虚名