向道长。“我不懂。”我伸手指
惯的捋了捋胡道长还舌头，酱牛是习须：“老，猪拱嘴，猪肉各一份。？来草扎肉万呢味合蒸，万家个臭鳜鱼，腊
来一碟花生米，有栗炒鸡。”板栗的话，来一盘板“再
“板”说完少妇转身走了。栗有，刚上市。
我听着道长一口气如数家珍的报了这些菜名食行家。，真是美
道:“再来一坛醉谪仙。”又向下面喊长站起身
“好的。”已只闻其声，不见其影。
红漆的嘴，猪舌头和卤牛肉。不一会，少妇一个一手托着托盘，上面有花生米，猪拱
状的酒尊(分酒器)，。手里还拎着一坛酒一个花瓶还有碗筷，两只酒杯，
巧的酒坛已打小银酒端子。开，坛口挂着一个
道长抱着酒坛深吸了一口，美滋盅。”会叫老万来喝一滋的样子，，我们自己来。嗯，等挥挥手:“你去忙吧
也订满了，一时走不开“他在忙少妇。”说。呢，晚上
我用酒端子打酒，正好两端酒尊酙了两杯。子一尊，然后用
会喝你。”，我敬我双手端起酒杯:“师傅我不
，酒入空肠容道长先吃菜，吃饱了肚子再喝忙按住我:“别急别急，易醉。”
生，满口香我夹了几粒花的扔进口中。了一把，一粒一粒脆。道长不拘小节，抓
回味无入口清香，扣弹，真乃人间美味。我又加起一片卤牛肉，看似平常，穷有嚼劲，舌尖
嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下说道长又吃了猪舌和猪拱:“喝！”
好喝。中有一丝丝的甜味不拉嗓子。辛辣呛口，也，又有一点苦味，很我喝了一口，是土烧，酒入口柔绵，不
道长知道猪身上最好吃的部位是什么吗？”说:“你
我摇摇头。
。其次是猪蹄猪蹄和后蹄。前蹄叫吃蹄又分前后蹄叫猪脚。:“猪身上最好，的猪拱嘴和猪舌头说手，道长用筷子点了点桌上，一舌一个耳猪的是一头一尾
托疮毒的功效”，对虚伤羸瘦，或手有很好的食疗效果。产后“猪手有补气催乳，吃猪血，润肌肤，通乳汁，
知道，吃。我第一次这么多讲究猪蹄还有
我问:“胡师傅，吗？”我可以这样称呼您
微微一笑。”，你可以叫我胡道长:“称师傅道士我们不
我脸一红，忙道:“恕我无知冒昧！我自罚一杯！”
肚，一股热力从胃经食道，直冲头杯酒下一顶，马上晕了。
菜:臭鳜鱼和。少妇又上了两道腊味合蒸
鼻而来。腿和香肠，揭开盖碗，一股腊味的鲜香扑腊味合蒸是火
间，白的洁白肠，状如红叶，缀片片香火腿红白相的艳如间烟火的诗意画。晚霞，点仿佛人如玉，晶莹剔透，红夏花，灿如
咸香的滋味在舌尖云绕尝一口入口即化，
解说：正如后来的《舌尖上的中国》所
味道，“这是盐的味道，山的
道，味风的味道，阳光的
，人情的味道。”也是时间的味道
壮如蒜瓣，闻子夹了块臭鳜鱼，，入口却着臭如臭豆腐我用筷鲜香无比！
了？吃新鲜的不好吗长，这臭鳜鱼为什么这样臭着吃？”:“胡我又问道
这年间，长毛还没有做胡道乱长笑了:“。是一道徽菜名吃，相传在道光
州山区出至徽鱼贩每年带的最是肥美。“江城，安庆沿江一之称)，此时秋鳜秋后桶，将鳜鱼用木桶装运售(当时有“鱼”
有的发大财的盐商，各地开老官，老来归隐山林，。奉，归致的当铺的财主，掌柜的朝“那些在扬州是钱，都特好这一口
止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一“途中常上下翻动。，途中经层淡盐水的办法为防
时，鱼鳃仍是红色天抵达徽州山区此七八徽州多山，山路“变，只是表皮散发殊气味。崎岖，只能靠肩挑，如的特非臭出一种似臭，鳞不脱，质未
，加大蒜辣椒。非但无徽菜。比，成为著名的“但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后臭味，反而鲜香无”
名不虚传原来臭鳜鱼食文大化渊源流长，博还有如此来历，中国饮精深，果真！
两最后道草扎肉和板栗烧鸡也上来了。
:“你尝尝这个，这是我们这的”胡道长用筷有吃你肯定没特色菜，子指着草扎肉说过。
口即化，稻草肉，软糯香甜，肥分为两半，果然:稻草回味无穷。我夹解开捆扎的稻草，轻轻一夹扎而不腻，入香味浓，满口的肉香，起一块，
。”我说。，太好吃了“嗯
赤酱是草扎肉与红烧肉不同。徽菜的特色，而胡道长点点头：“浓油
不？做，我们这叫东坡肉，就是苏东坡的东坡“红烧肉老百姓家家会，明白
会有一股稻捆扎五花肉，扎肉和草清香，与肉香融为一不仅在于它用稻草红烧肉最大“稻草体。的区别，这样炖煮出来的红烧肉
菜分油腻。关键“既有足感，又少了几腌制而不加盐。明白不大肉满的诀窍就是秘方的？”
美食，没有一句，说的都是，得差。胡道长说了很多也没指点迷津。我的酒也喝不多了，菜也吃饱了是关于我的出路
，对胡道长说:“胡师了。”我放下筷子傅，呢？才能找到出路我该怎么做
其心志，劳其筋放下酒杯乏其身。你叫什么名酒，字？”降大任于是人胡道长喝了满满的一杯，捋一捋胡须:“天生我材必有用，天将骨，饿其体肤，空也，必先苦
“张天扬，天空飞扬的扬。”我说。的天，
道长说。辰年月告诉我。”胡“张天扬？你的生
时？搞不清，那有钟，吃早饭的时候。的，农历三月初十，是卯时还是辰”我说:“七一年属猪是农村没
命可惜好个”胡道长掐指算被道破了天机。造，了半天，叹道：“
什么天机。”我迷惑不解:“道破了破了天机？
胡道长说:“你命里有文昌星，天乙贵人星。，青年步入仕途本应少年得志，中年好有一番作为。
”之鸟。，无线风筝根之树，无巢“可惜被姓名道破了天机，变成无
“我的名问。字怎么了？有什么不吃惊的好的地方吗？”我
上了天。男不带天，女不带仙。本来张即是扬，还加上个扬。你的名字不但张扬胡道长说:“名字，，而且是扬
有化蛹成蝶，化鱼来，狂风骤雨到，“张巢可归的想干什么？你还没会变成无线的风筝，无成龙。风和日丽尚可，一旦风云变幻你就天扬？你飞鸟，明白不？
问。？”我紧张地“那我的名字要怎么改
。”可可扬即胡道长继续说：“你不改名丕，叫张丕在天，要根扎大地。
我问。“配？什么配？”
“曹丕的丕，曹操的儿子。”胡道长说。
吗？”我说。不是读曹丕(pi)“曹丕(pei)？
就读意思。木，大的不的意思读丕(pei)是上面的一横象。征是地面，上面的树木被砍了，胡道长说：“那你错了，读丕(pi)是通只剩下的根
以自经》有云:天行健，君子以。厚德载物“强不息下的广袤，《易丕，是大地。地势坤，君子
思。明白不？”“地势坤就是丕的意
大形愧。才，让我一直自嘘是学高材我感到惭愧，在胡道生而感到自惭长面前，他的博学而多
懂的小学生。面前我就是一个懵在他
丕，从飘渺无羁的天空到深厚寓意，天改为广袤的大地。张丕扬！多好的
一字，判若之差真是天地之差云泥。