正县里人都这么称呼他。名字，反郑屠夫没有
他爹以前也叫郑屠夫，等到他爹死后，他也顺带继承了这个名字。
的发妻郑李氏。一起来的还有一跟着他个中年妇女，是他
吸了一口凉气杀了一辈野彘，郑屠夫倒”看着地上小山丘般的是头一回儿见着这么大的。：“俺子猪，还
韩桢催促道：“。”赶紧解猪罢莫要废话，
今才只是七受不这鬼天气太热了，如了。月初，就已经热的让人
热的天气，肉类的变度非常快。速质如此炎
，拍了拍野彘：“”郑屠夫蹲下身子老规矩，猪头归俺。
“行！”
韩桢点点头。
后的木盒将野彘挂在架子上，木盒里取出刀开始解猪谈好费用，郑屠夫取下背。随后从，招呼众人一起合力
看一位，是一种视觉享受。观经验丰富的屠夫解猪
这也是为什么谷菘。下宁愿不去医馆，也要留来看解猪
只手中小刀上下翻飞，片刻间，一张完整的见郑屠夫野猪皮就被剥了下来。
抖了抖手也能卖郑屠夫咋舌道：“好中的野猪皮，两贯钱！”指厚的皮子了，少说，若是鞣制好家伙，两
你如何？”卖贯钱韩桢笑道：“一
一张上好古时牛皮猪皮属作铠甲，因此略物资，能够制。于战的野猪皮根本不愁卖
工艺。不过鞣制皮革非麻烦，大大常小小足有十几道
。钢针的毛发都得好尤其是野猪皮净上面硬如几天时间，光是刮干
”俺收下了。刻，点了点一贯钱头：“好，郑屠夫思忖了片
鞣制好，起码需苦钱。这么大一张野猪皮想要的时间，他也就赚個辛要耗费个把月
后，郑屠。小赚一笔夫心情大好，将野猪皮，操刀继续解猪叠好
锋利的刀刃划开肚皮，内脏肠下方的木盆里。在子顿时倾泄而出，落
内脏肠子全部扒出柱一刀刀把整头猪骨刀，顺着脊将，郑屠夫又换上斩劈成两扇。
这个活儿。膀大腰圆，没两把力气不，还真干不了难怪屠夫一个个都
辰后，整头猪下。半个时猪肉，每块不一，但若发现，重量几乎一干块用秤一块块各个部位，被分成若上虽然大小致，都是20斤按照去秤就会
家糊口的手艺。这就是郑屠夫用以养
的被吹嘘成猪肉仙人如果放在后世某国，妥妥。
趁着他解猪处理好了。的功夫，郑李氏已经将内脏和大肠
过。搓大肠被清洗的很干净，又用豆粉仔细
，郑屠夫拎着猪头和猪皮具，背上木盒，俺先走了，那道：“韩二一贯钱晚点给你送来。”收拾好刀
“行！”
肉送回家里的猪肉，吩咐道：去。”“猴子，送走郑屠夫，韩桢指小虫，你们一人挑两块了指木盆
“多谢韩二哥！”
滋地出了庙门盆里挑出两块肉，喜滋。声谢，从木猴子和小虫道了
吃至于马三狗三人就不用给了，娘老家不饿。饱全子早没了，真正的一人
，一块给安娘，回来的时候顺接着，韩桢挑角、桂皮和草果。”便去医馆买些一块送去给我嫂嫂出八两块后臀五花肉递给谷菘：“这两块肉
：“五药。”韩二哥，俺真花肉，嘟囔道谷菘接过无事，犯不着浪费钱买
这夯货竟然误以为八角桂皮是给他治病的……
韩桢也懒得解释，撇嘴道：“别废话，让你去就去。”
“哦！”
。谷菘只得应下
……
野猪肉其实吃，肉质细腻爽口。并不好太柴，不如家猪
且，野猪肉有一股腥骚味。而
用香料一些方法减弱，最后利去除，只能通过这种腥骚味没法彻底味盖住。
，这是前世学来的。他在农村老家韩桢的方法是用井水泡
。中途要不断换水时辰，并且最少泡一个
料。等香过了半个时辰，谷菘买回了八角桂皮
盛时期，僧人时不时要接待香客吃素众多真泉寺鼎厨里有两口大铁斋，所以后锅。，加上
只是由于太久没用，铁锅锈迹斑斑。
差不多泡好了。口铁锅清洗干净，野猪肉也将两
。，韩桢手握菜刀小，混着猪肝、猪心、厨房里，将猪肉切成巴掌大大肠等下水一起下锅
草果等香料，盖上、锅盖，搞定。入葱姜蒜、加入冷水，放花椒、八角、桂皮
只能凑合着没办法，条件有限，做了。
不过野猪肉实在不太硬。北宋已经出现了炒菜，合适炒，太柴
椒没洋葱，甚至至于爆炒肥肠，没辣连酱油都没有。
间放弃了。只是想了想，便瞬光是用粗盐炒出来的肥肠，韩桢
的马三狗欲言又止。全过程一旁目睹了
见状，韩桢问道：“怎么了？”
些个药材加进迟疑道：“韩二哥，这？”马三狗去……能吃吗
也就是葱姜蒜外加花椒。北宋时期虽速发展，但烹饪时的配料并然饮食飞不多，
还只是中药材。皮、草果这类配料，这会儿而八角、桂
有此疑问所以马三狗才会。
，那这么大一费了啊。浪锅肉，可就全毕竟若是到时不能吃
等会儿你就知道了。”秘方，韩桢神秘一笑：“这是独家
去里的一些柴火浮沫，加入粗盐尝了尝咸淡，慢慢炖。，转小火接着撤去灶台等到大火烧开之后，韩桢撇
铁锅也这头野彘太大了，两口大煮不完。
口用木板封起来，个简易冰箱。桢装在篮子里，吊在井里，只需把井被剩下韩就是一的猪肉
以前有冰箱，夏天时家家户户都是这么处理剩菜剩饭。农村没
……
两口大漫在厨房中。随着时间的推移，一股淡淡的香味，从锅里飘出，弥
引得马三狗水。几人不停吞咽口渐渐地，香味由淡变浓，
！”“真香啊
之色。谷菘深深吸了口气，满脸陶醉
这已经是猴子第“韩二六次询问了。好么？”哥，还没
今晚咱们好好喝一顿儿。去买些酒来，韩桢微微。”多炖一会猪肉要一笑：“急什么，野
“莫要买酒，俺带来了！”
大这时，外面传来一阵笑。
只见刘勇提着一罐酒，领着几个衙役大步走来。
及待的赶来吃肉听闻韩桢猎杀不了野彘，刘勇几人刚下值便迫。
，于是几人商议着凑走到一半觉得空着手不太好钱买了一罐米酒。
神色一变，惊奇道西这么香一进厨房，刘勇：“甚么东？”
马三狗咽了口口释“韩二哥煮的肉。水，解道。”
听到是肉，，让俺尝一口。”快快刘勇急不可耐道：“快
差不多了，掀开锅盖从里面捞出韩桢估摸着也一块肉。
郁。腾而起，香味也更加浓水蒸气顿时升锅盖打开，随着
小块，韩桢示意他们尝尝咸淡。用刀把肉切成
众人顿时一拥嘴里塞。而上，也不顾的烫，拿起肉就往
个都被直吸凉气，却没人舍得把嘴里的肉烫的下一刻，一个吐出来。
尽道：“这哪是猪肉，吧砸吧嘴，意俺都犹未三两口吞下肉，刘勇砸说是龙肉信！”
。没有说话，但一双眼睛却直其他人虽大锅勾勾地盯着两口