牛肉，还要静置分钟以上。二腌制之后的十

牛肉的肉质。，就算生粉勾成的汁水。如果没有吃又柴个小时之内，工序，也是必须的这道当入不入味也无法渗入牛肉里，改然了，你硬是要说喜欢又韧的牛肉，那谁管那牛肉也好吃不到哪里去。且不说变静置二十分钟以上，半得着啊！

这个样子的？”“杜哥，这道牛肉，怎么是

底是怎么样子的。吸引了过来，想看看这掀开盖之后人的眼惊，因为扑鼻而来。所有牛肉到光都被，一股奇香李子尧吃了一

像牛肉煲一的，只开一看，却牛。肉，好水而，他们看到发现虽然没有汁是在滋滋作响的样。然而把牛肉翻被烧干了水的，牛肉却一点也不焦然

！”“我知道了，这是石锅牛肉

和用一副你是不是傻李子尧好像明白了什么似的，但杜清子的眼神看着他。

瞎了，你也不说说他，杜清和叹着气说道。“沈妹子，他的眼好像这是石锅吗？”

说实在的，石锅菜好不好？

佐料不错，但从一道菜上来因为石锅保不友好看，它却挺失败的。就味道上说，石锅菜确实见仁见智，从拿石锅牛肉来说，水，也无法阻热很好，所以再多的汁，火候的说并太难了，这对于厨师都烧焦的尴尬。再一候，牛肉和这得止吃到一半的时把控太难了。个，石锅加热

想用石锅。的来说，这根本不控因素有点多。“阿尧和虽然把控火候对于杜清道小煮牛肉，因为不可算事。可杜清和还是不来做这悦还是讲理实是砂锅啊？”沈欣，这确

像着？”李子尧连忙说道：“我是说石锅一样的那道粤菜，叫什么来

，杜清和确实事实上他还真是从那里得到的灵感。的就说对了

清和乐了，看来的李子尧道煲仔饭？嘛，还知“咦已经适，不错应了岭南地区生活。”杜

是正宗，人花都的好李子家是掐着点上的。”过尧不乐意了：“什么话我也是去不好？那里的煲仔饭才，

的时间也会根据上菜路了点头，严格的规定，起锅！仔饭，都是样词可以形容，那清和难煲三十分钟……反正端上客人的饭桌时，掀喱（服务员）还汁水都在滋滋作响间。算好时间有个定数，个着刚刚起锅的热气，把调味料放入里面的饭用明火煮的得地锅时钟，二十八分钟，还是开盖子，煲仔饭还冒一比如煮二十五分杜程远近缩短或增加起就是“正”菜，因为李子尧说的是事一到，地点城花都市，老字号的，而且放料的时间有。这实。在粤省省新鲜热辣的劲头，只有点

极点的意思。”，就是好到粤省人说“正

一种，极其接地省市民文化的简单的煲仔饭，（也就，原料很简单，不过是的米放入煲中，加入配料，再转用七是砂锅，粤省称砂锅气，价格亲民不说，还煲仔饭就是这样熟。这样米饭煲至量好水量，加盖，把很实惠管饱。其实就是粤成熟时慢火煲为煲仔，不说把儿子思~），里面把淘好一个煲仔煲了的意

而煲仔饭焦了的是底层的米饭能吃，而煲仔饭定会焦和然大家吃到最后，肯不一样的是，虽。的，但石锅菜焦了就不石锅菜

华一干二净才一层金黄的锅巴，与而且滋味说，煲层锅巴的是，上品煲仔饭的锅巴不但脆还要看砂锅锅候，的煲底烧出的！晶的丝苗米被光滑是下面那去吧？深长，实为一煲之精也不能马虎，要用钢丝本身的品质，好的砂刷把上一锅里面是有一层光亮的釉底。当然了，洗碗工成。不莹剔透然，谁看了普通锅巴不同于火都要恶心吃不下的残留刷得。这不但取决仔饭最精华的地方，就换句话

是杜清和做的这道小煮牛肉，确实饭贬低石锅菜，是按照煲仔饭的制作流而不是捧煲仔程来做的。

了就起出来。牛肉混着汁搁入锅里一煮水，差不多到点

味料出呢，只见杜清和慢悠来这，转着圈把调味料时候还没完悠地拿着一碟调放入了锅中。

“滋滋滋！！！”

发汁水刚刚接触到牛肉，出了牛肉的香味。还滚烫的砂锅给激就被

楼。想得本就奇香人扑鼻的牛肉，还能没香得更上一层，原到

是味道纯正的香气。不是奇香了，而这已经

，足以勾起任何人这就的食欲！是本身牛肉的香气者说，或

。牛肉，奇简”的。而最后，肯定是“大道至一样，修到厚了起来煮道华内敛，香气也变得淳时候，却神，实在是让人大开眼界道小这犹如修香只不过前期阶段，但到了收尾的

想象，一道都无法亲眼菜居然还有这所见，恐怕在场的人如果不是么多层次！

“吃吧。”

杜清肉跳的。和憋着坏看向李子尧，中一阵心惊不知道为何，李子尧心

“杜哥，为什么你的眼神那么邪恶？”

爱心和正义的。”杜清和立即义正言辞充满同情，地说道：“什么话，我的眼神明明是

！”信你一成，双目失明啊“

，因为粤语，惹都笑了标准了太过不。得大家李子尧突然讲了一句

众人开吃。

杜清和的神通也发动了。

只见李子尧刚刚夹了一块牛肉，放入口了。中，神色就不对劲

差点忙又喝了一口汤，结果没想太多的他，连没吐出来。

果哦！”然而，杜清和，想想后却说道：“李子尧

这么好开心地说道：“阿尧，李子尧还没吃你也要吐？”明白怎么回事，却见沈欣悦一脸不

子都是夹着吐出来特别是美食，这是最不牛肉吸引了，第原来所有人都被这道觉得是极品美味，为什么李子尧要？浪费食物，！牛肉的，可她们两人都能原谅的一筷

苦啊，这喝了一口汤之后，他变甜到齁的时候，那就是算得上是，刚刚入咸，然后是在无法接受。了。有人就会说了，甜辣、苦、中直了，因为汤也是酸李子尧心了，怪不得李子尧要吐。牛肉简世界上最难吃的味道咸混在一起，这味道实不好吗，为什么还愁口就是酸的，居然更惨了眉苦脸的。但是，甜的，再次混进来后，