分属川菜。，明珠菜，粤菜，且都原来，薛向所点的四道，淮扬菜菜，是此间招牌名菜

成共和国第一酒店。放政务院一号多次瞩目京，后改为国营，助推其打造城饭店自清末就存在了，解

住宿的条件，做府吃住就是硬标准。不来。，什么样的厨师请既是酒店，大厨了，有着政后盾，领导大笔一挥修，而吃的条纯靠装件，就靠

荟萃，谭家菜，一时间，京城饭入期，淮扬菜，明珠菜间，经过漫长岁鼎者，几乎皆被选加上共和国第一官家私房菜，粤菜，再了京城饭店店，名厨的五大菜系。全国著名菜系的扛构成月的沉淀，就剩了川菜

系的招牌菜，是兼容并蓄，一了也分属四大菜四道餐百味了。此刻，薛向点算

，多点几道，吃饱“四个菜，是不是少点吃好。”

薛向的饭量，四是才刚刚够他打底。十道菜怕冯京知道

知了，这那里才是大口喝酒里哪里是薛向道，“冯叔，您这就有所不到五味调和，险些去全聚德，东来顺了，，大块吃”嘛，讲究地是尝滋味师傅今天当不当值，当值的问侍应生道，“彭，尝到了五味调和的精排三份鱼忘了。”说着，扭头填肚子的地方，要填髓，那便是成功。说肉的地方。这里话，麻烦帮忙安翅捞饭。肚子，我早就带你

定，都排满了。”菜需侍应生道要提前预，“对不起，先生，彭师傅是在当值，但谭家

系。那谭家菜就是京招牌。是京城饭店的主打菜提到的四大菜系城饭店的金字如果说先前

，于家菜者为继，有慕名谭家烹龙炮食烹菜，时年，谭宗浚为清渐渐传出名气。随后便廷翰林，最喜美饪，重金四处礼聘名厨私宴。金凤。调和绝味，谭家菜加家道中落，渐渐难以，倒帮。随着名这谭浚的家川正式开始接办，谭家菜头日大在谭家代办，时日一久办宴请，便出谭家多了份出息，谭宗浚故去，谭家要兴家菜是清末翰林谭宗

彭师不以食谭家菜为荣谭家菜公私合营的家厨。，军阀政客，无。解放后。傅正是昔年在谭家因精雕细琢，实有，便被收纳进了京城饭责红案王孙食林，从晚清到民国，绝艺，渐渐享誉负店。薛向所说的那位公子

了根脚。过几年，便断帚自珍，往往传不法有流派传绘画书。厨道虽也闻，但因敝

州百艺皆闻流派传承之渊源，独独烹饪。绝难谭家菜能历经清末一支传下是餐饮界唯一于声名显赫传过三五十年，至，民国。共和义重大。世而斩，来的官衙私菜，意是以，神国，而不断绝，可谓的名厨，无不是二

，就成了京城饭的金字进京城饭自打谭家菜被收录店，靠着这显赫传承店笑傲同属招牌，制胜法宝。

，谭家菜基本成了常人虽至京城饭店，也绝难享用请，也得提前一月预往往官方宴美味，并且此等定。国家级宴请的招牌，寻

由是，薛向点名谭家才会委菜，侍应生婉拒绝。

根脚，只当了，常大厨伙夫。陈波涛道，“排满行，出钱还不家菜挤挤，我们多菜么？”他不知晓谭不就是一道了寻

施然声，又礼貌地回了一侍应生捧着去了。菜单，施

你要吃这道，都是国宴才上的，“谭家菜堪呀！”菜，可得加把劲，怕是希望不大称烹饪界活化石儿，不干陈波涛正要到我现在的位子笑道发生，冯京以目视之，，波涛，

陈这个口头福我寻开心嘛，我哪有那波涛讪，看来这辈子是没首长，您这分明是拿了。”个本事，罢了讪，道，“

彭师傅有几分话，稍后。”薛向招呼一句，径自朝房间交情“我看未必，我家和行去，片刻即返。，西北角的电话我去打个电

的不一般了么样，可能通融。”听出谭家菜，我，不曾想这菜烧“旁艺也近大道，古人不欺侯，陈波涛望着他道，“怎慢公卿的底气。”念，接道，他倒是起了渴到巅峰，也有傲王

份师傅留给旧友，现在是赶巧，恰巧有三。”薛向漫不经心道。，也割爱让给我“彭师傅同意了们了鱼翅捞饭的料，本是彭

了！”“那这个人情可欠大冯京却吃了一惊，

，需要制，精于高汤老火烹前预菜皆做工繁复储备时间极长，所以，波涛一般，对饪海八珍冯京自不会似陈谭家菜一无所知，他定。知谭，每道家菜长于干货发深需要提

，对方定然不得物，或常人者说基本都是应允，毕竟接待机构，谁会，能预订谭家菜的，根本就不可能是寻原想，薛向贸然开口同意让菜。

搞定了，不曾想，然傲骨，非权势可以傅亲制的佳肴压服。彭师给薛向一个电话过去，便得大了，通自让出与自己旧友备，这个面子，却是常有大艺业之人必有凛还是

情，卖我这我伯父是彭师傅和”个面子，原是寻常……老交道，“薛向

远是吃饭闲叙，起段往事来。原来解放京城时，薛安的由头。左右后来薛薛向又说，这也是远怎么驻防京城已经调任东北野战军安

当时，京城虽是和掠，谭好几伙人就家菜鼎鼎大名，为城狐社鼠窝，，免四处煌煌，当时，四九城冠族所宗认定其中必藏着金窝银破洞而出，四处劫交接之日，也难撞了进去。早就被这些城狐社鼠平解放，但新旧政权

亏得薛安远带兵巡赶到那处，撞了个正着，救。下了谭家，这查，恰好段姻缘就此结下

谭家破落，双方这桩小事薛安远官越做，但谭家没忘，但因着，薛安远是忘了差距极大，即便谭越大，

。家念恩，也无以为报

菜威名来感谢薛安远。话，要做一餐谭家全宴，等谭家菜传人没少托传人名声大显，谭家，彭师傅人给薛家传及至近年，彭远扬师傅等三位谭家菜的

，一笑置之了，每每如今的薛安远都是托薛向捎去礼品，以作回赠。何等身份，哪里会应承这个

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