分属川菜，淮扬菜，菜。且原来向所点道菜，明珠菜，粤菜，都是此间招牌名，薛的四

，解放后改为一一酒店。国营，政务院就存在了自清末京城饭店第号多次瞩目，助推其打造成共和国

有着政府做后盾，硬标准。住宿的条件厨师请不来。领导大笔一挥既是酒店，吃住就是，纯靠装修，而吃的条件，就靠大厨了，，什么样的

厨荟萃，五大菜系。皆被选入期间，经剩了川菜，淮扬菜，菜，构成了京城饭店的过漫长岁月的沉淀，就明珠菜，粤菜名菜系的扛鼎者，几乎国第一官家私全国著一时间，京，再加上共和房菜谭家城饭店，名

。属四大菜系的招牌菜，也算是兼此刻，薛向点了四道分容并蓄，一餐百味了

“四个点，多点几道，吃饱吃菜，是不是少好。”

是道薛向的饭知冯京量，四十道菜怕。才刚刚够他打底

，，尝到了五，险些排三份鱼翅捞饭。”成功薛向道，“冯叔里才是大口喝的地方。这里嘛，傅今天当不当值，当值哪里是填肚子的地了，这里，您这就有所不知讲忘了。”说着，扭头味调和的精髓，那便是，东来顺了，那究地是尝滋味的话，麻烦帮忙安方，要填肚子我早就带你去全聚德酒，大块吃肉。说到五味调和问侍应生道，“彭师

菜需要，彭师傅是在当定，都排满了。”值，但谭家道，“对不起，先生侍应生提前预

四大菜系是京城果说先前如那谭家菜就是京城饭店的金字招牌饭店的主打菜提到的。系。

头日大，谭家菜便正谭宗浚宴。林，最喜美食的家川翰林厨，于家烹清廷翰烹饪，重金四处礼聘名多了份出息。随着名落，渐渐难以为味，谭家菜菜，时年，谭宗浚为日一久，倒帮谭家渐渐传要兴办宴请，便出继，有慕名谭家菜者这谭家菜是清末式开始接办私金在谭家代办，凤。调和绝龙炮出名气。随后，谭宗浚故去，谭家加家道中时

以食谭家菜为京城饭店。薛向家负责红案的说的那位彭师傅正是子荣。因家厨。收纳林，从晚清到民国，公精雕细琢，实有绝艺所解放昔年在谭，渐渐享誉食后进了合营，便被王孙，军阀政客，无不。谭家菜公私

也闻，但绘画书法有流派传。厨道虽便断了根脚。因敝帚自珍，往往传不过几年，

意义重大名厨，无不是二世历经清末，民国。共是以，神州百艺皆闻流，而斩源，独独烹饪。下来的官衙私菜，，谭家菜能是餐饮界唯一一支传至于声名显赫的和国，而不断绝，可谓。绝难传过三五十年派传承之渊

了京城制胜法宝。饭店笑傲同属成显赫传承，就的自打谭家菜被收录进京城饭店，靠着这招牌，金字

了国家级宴请的前一往往官方宴请，也得提人虽至京城饭店，也绝月预定。基本成谭家菜难享招牌，寻常用此等美味，并且，

菜由是，薛向点名谭家委婉拒绝。，侍应生才会

陈波涛道，“排一道菜么？”他不不就是夫。知晓谭家菜根脚，只当挤，我们多出钱了寻常大厨还不行，伙满了，挤

生又礼貌单，施施然去了。侍应地回了一声，捧着菜

宴才上的，波涛，你要，希望不大呀！”笑道，“谭家菜堪目视之，不干到我现在的位发生，冯京以陈波涛正要得加把劲儿可，吃这道菜子，怕是都是国称烹饪界活化石，

这分明是拿我“首长，您没这个口头福了。看来这辈子是讪，道，寻开心嘛，我哪有那陈波涛讪”个本事，罢了，

“我看未必，我家和句，径自朝分交房间西北彭师傅有几情，我去打个角的电话行去，电话，稍后片刻即返。一。”薛向招呼

望着他道，“旁艺也，接道一般了，他倒是起听出谭家菜的不人不欺我，“怎么样，可能通了渴念近大道，古陈波涛有傲王侯，慢公，不曾想这菜烧到巅峰，也卿的底气。”融。”

在割彭师傅同意了，鱼翅捞饭的料，本是彭师傅留给旧友，现巧有三份恰经心道。了。”薛向也是赶巧，爱让给我们漫不“

一惊，“那这个人情可欠大了！”冯京却吃了

谭备时间极长，家菜一无所知，前预定。他深知谭家菜长于饪海八珍，干货发制，精于高汤老火烹工繁复，需要储不会似陈波涛一般，对所以，需要提冯京自每道菜皆做

的，根本就不可能定然不得应允让菜。，毕竟，能预订谭家菜接待机构，谁会同意是寻常人物，对方或者说基本都是原想，薛向贸然开口，

佳肴，这个面子话过去，便搞得大，却是给了，彭师傅亲自让通常有大个电不曾想，薛向一必有凛然傲骨，非权艺业之人与自己旧友备制的出定了，还是势可以压服。

寻常伯父是老交情，卖我这个面子，原是……”薛向道，“彭师傅和我

是吃饭薛向又说起段往事来安远怎么驻防京闲是后来薛薛安远已经调任东北野左右城的由头。叙，战军，这也。原来解放京城时，

。名，为四九城冠，早就被这些城社鼠破洞而出，伙人就撞了进去，也难免四处煌族所宗之日，京城虽是和平解放，四银窝，当时，好几藏着金窝旧政处劫掠，谭家菜鼎鼎大当时权交接煌，城狐但新狐社鼠认定其中必

了谭家，亏得，那处了个正着，救下薛安远带兵巡查恰好赶到姻缘就此结下。，撞这段

越大，谭破落，薛这桩小双方差距极大，即便忘，但因事，安远是忘了，但谭家没谭家着薛安远官越做

。恩，也无以为报家念

传话，要做一餐谭家谭家菜传人等三位谭家菜的感谢薛安远。及至近菜威名远扬，彭师傅等传人名声大显，谭家全宴，来没少托人给薛家年，彭师傅

笑置份身作回赠，哪里会应承这个，一。之了，每每都是托薛向捎去礼品，以如今的薛安远何等

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